JAMÓN IBÉRICO

LOS JOAQUINES cuenta con el CERTIFICADO DE PRODUCTOS IBÉRICOS/ IBERIAN PRODUCTS CERTIFICATE Nº CP06-7380/20  “Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.” y “Protocolo de Certificación (14/12/2020) del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente”.

CERTIFOOD certifies that this industry fulfills with the requirements of “Real Decreto 4/2014, of 10 January, which adopted the quality standard for iberian meat, ham, shoulder and loin”, and “Certification Protocol (14/12/2020) of Ministry of Agriculture and Fisheries, Food and Environment”.

¿QUIERES SABER UN POCO DE LA NORMA Y COMO SABER SI ES UN JAMON IBÉRICO Y DE QUE TIPO?

Comentarte que de los 4 colores de precinto que designa la raza y alimentación de los jamones y paletas ibéricos  LOS JOAQUINES solo fabrica y comercializa los jamones y paletas de precinto blanco y verde. por tanto son los que vamos a considerar:

  PRECINTOS QUE DISTINGUEN  EL JAMÓN IBÉRICO:

Verde, para el Jamón de Cebo Campo Ibérico (jamones que proceden de cerdos alimentados de piensos y que pueden ser complementados de pastos naturales). Podemos encontrarlos 100% ibéricos, ibéricos del 75% e ibéricos del 50%.

Blanco, para el Jamón de Cebo Ibérico (jamones que proceden de cerdos  alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en establos o cebaderos, en régimen intensivo. Podemos encontrarlos 100% ibéricos, ibéricos del 75% e ibéricos del 50%.

Tanto en las piezas de color  verde o blanco se  especifica el porcentaje de raza ibérica que contiene el producto, que será al menos, ibérico en un 50%.

Evolución de la norma de calidad del Ibérico - Jamón Lovers