JAMóN SERRANO Y CERVEZA

El maridaje de jamón serrano y cerveza puede ser una experiencia culinaria excepcional, ya que ambos productos tienen perfiles de sabor que pueden complementarse maravillosamente. Aquí tienes algunas ideas y razones por las que este maridaje funciona tan bien:

Jamón Serrano

Los Joaquines producen mayoritariamente jamón Serrano ETG. Nuestro jamón se caracteriza por su curación cuidadosa, textura firme y sabor equilibrado entre salado y umami (el quinto sabor que se describe como sabroso o agradablemente salado), con notas dulces resultado de la descomposición de las proteínas y grasas durante la curación. Este dulzor se combina perfectamente con el sabor salado, creando un equilibrio delicioso.  Sus notas pueden variar desde dulces y suaves hasta intensas y complejas, dependiendo del tiempo de curación y la grasa.

Cerveza

La cerveza San frutos Segovia, con su amplia variedad de estilos y perfiles de sabor, ofrece muchas opciones para combinar con  nuestro jamón serrano. Las características principales que hacen de la cerveza una buena compañera para el jamón serrano incluyen su capacidad para limpiar el paladar, su efervescencia y su sabor complejo.

Maridajes Sugeridos

  1. Cerveza Lager o Pilsner:
    • Ejemplo: San Frutos lager
    • Características: Ligeras, refrescantes, con un amargor sutil y alta carbonatación.
    • Maridaje: La frescura y ligereza de estas cervezas ayudan a limpiar el paladar después de cada bocado de jamón serrano, destacando sus sabores salados y umami sin abrumar el gusto.
  2. Amber Ale:
    • Ejemplo: San Frutos Amber Lager.
    • Características: De cuerpo medio, con notas de caramelo y un amargor moderado.
    • Maridaje: El caramelo y la dulzura de estas cervezas equilibran la salinidad del jamón serrano, creando una combinación armoniosa que realza los sabores de ambos.
  3. IPA (India Pale Ale):
    • Ejemplo: DH IPA- WEST COAST IPA San Frutos, INVASION-Doble IPA
    • Características: Intensas, con un amargor pronunciado y aromas cítricos y florales.
    • Maridaje: El amargor pronunciado corta la grasa del jamón, mientras que los aromas cítricos y florales añaden una capa de complejidad al maridaje.
  4.  Negra intensa y aromática
    • Ejemplo: Imperial Stout 9.1% Vol. Alc, San Frutos
    • Características: Intenso aroma a licor, granos de café y madera de roble. Notas a ciruelas pasas y regaliz. Una cerveza intensa, de alta graduación bien integrada y equilibrada con su dulzor y amargor.
    • Maridaje: Las notas dulces y amargas complementan la profundidad de sabor del jamón serrano, ofreciendo una experiencia de sabor compleja y satisfactoria.

Experiencia de Maridaje

Para disfrutar al máximo de este maridaje:

  1. Temperatura: Sirve el jamón serrano Los Joaquines a temperatura ambiente para que sus sabores y aromas se desarrollen plenamente. La cerveza debe servirse a la temperatura adecuada según su estilo (generalmente entre 4-12°C).
  2. Presentación: Presenta el jamón en lonchas finas para apreciar mejor su textura y sabor. Puedes acompañarlo con pan crujiente, aceitunas o queso suave para añadir más dimensiones al maridaje.
  3. Degustación: Toma un bocado de jamón serrano y mastica lentamente para disfrutar de sus matices. Luego, toma un sorbo de cerveza y deja que los sabores se mezclen en tu paladar, notando cómo se complementan y realzan mutuamente.

Conclusión

El jamón serrano Los Joaquines y una buena cerveza como la de San Frutos con la gran cantidad de variedades, pueden crear un maridaje excepcional. La combinación adecuada puede resaltar las cualidades únicas del jamón y ofrecer una experiencia gastronómica rica y satisfactoria. Ya sea con una cerveza ligera y refrescante o con una más compleja y robusta, hay muchas maneras de disfrutar de esta combinación clásica.